Per rendere ottimale questa preparazione è opportuno utilizzare pasta fresca all’uovo. Per cominciare si acquistano delle fette di coscia di agnello, quindi le si spolpano e si riduce la carne a dadini molto piccoli. Compiuta questa operazione, si fa soffriggere in un tegame dell’olio extravergine con aghi di rosmarino tritati assieme ad un tocchetto d’aglio, quindi si unisce l’agnello. Si rosola il tutto per una decina di minuti, poi si aggiunge una passata di pomodoro rustica o, meglio ancora, dei pomodori a cubetti.  continua... »

DI DARIO VISMARA E ROBERTA GAVIOLI: Vi proponiamo un pranzo tricolore realizzato da un gruppo di giovani castanesi in occasione della festività del 17 marzo. Il menù è completo, dall'antipasto al dolce, compreso il vino, ed è bilanciato affinchè non ci siano troppi primi, piatti sicuramente in abbondanza nella tradizione italiana. Inoltre è sfizioso e comprende tutte le regioni italiane, ognuna rappresentata da uno dei suoi piatti tipici mantenendo costi piuttosto contenuti e trovando tutto il necessario in qualsiasi supermercato.  continua... »

Si mettono in una ciotola, setacciando i due ingredienti, 300 g di farina e due cucchiaini e mezzo di lievito in polvere. Si uniscono anche 100 g di zucchero e una presa di sale, due uova sbattute, 150 ml di latte e 120 g di burro fuso. Si mescola il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, da trasferire negli appositi stampini da muffins. Su ogni stampino si pongono alcuni mirtilli (meglio se freschi, ma vanno bene anche surgelati) e li si fa leggermente penetrare nell’impasto con l’ausilio di uno stecchino o con i rebbi di una forchetta.  continua... »

Per questa ricetta si utilizzeranno carciofi freschi, dal momento che siamo al culmine della loro stagione. Dopo averli opportunamente puliti eliminando le foglie più esterne, tagliando le punte spinose e pulendo l’interno da eventuali spine o ‘fieno’, si mette il ricavato in una ciotola con acqua e limone. Quindi si prepara il sugo con cui condire le penne o altra pasta di formato medio.  continua... »

Ecco qua una ricetta di facile preparazione, ma con cui farete sicuramente un figurone! Si tratta di un gustoso contorno a base di patate, che si sposa sia al pasto di tutti i giorni, sia all'occasione speciale. Non fatevi scoraggiare dalla lunghezza del procedimento, perchè ne vale davvero la pena... Per realizzare questo piatto vi occorrono (per 4 persone):

20gr di burro
8 patate
sale
formaggio edamer tagliato a fette
pepe macinato
pancetta a cubetti o bacon
prezzemolo tritato  continua... »

Risotto con l’anatra. La base di questo piatto è un semplice risotto allo zafferano. Una volta cucinato dovrà essere arricchito con il saporitissimo intingolo preparato (anche il giorno prima!) come segue.
In un tegame si fa soffriggere un trito di carota, sedano e cipolla. Si uniscono dei pezzi d’anatra piuttosto polposi e li si rosola da tutte le parti. Si sfuma con un vino rosso piuttosto corposo (ad esempio un cabernet), quindi si unisce poca passata di pomodoro arricchita con un trito di basilico.  continua... »

Dadolata di pollo al latte. Questa ricetta sarà graditissima anche ai bambini! In un ampio tegame si fa rosolare dell’olio extravergine unitamente a dell’aglio con la ‘camicia’; si uniscono dei funghi secchi che saranno stati fatti ammollare e dopo 3-4 minuti del petto di pollo tagliato a dadi. Si far cuocere il tutto a fiamma vivace per qualche istante, quindi si spruzza con un goccio di marsala secco.  continua... »