Primavera, insalate e antipasti che passione! Oggi vi proponiamo un piatto freddo velocissimo da preparare, colorato, sfizioso e modificabile in mille maniere secondo i vostri gusti: l’insalata di surimi.

CLASSICA
-250 gr di surimi di granchio (8 bastoncini che si trovano nel banco freezer del supermercato)
-olio extravergine
-sale
-peperoncino
-prezzemolo
-succo di limone
Preparazione: scongelate i surimi, tagliateli a rondelle, insaporite con olio, sale, peperoncino, prezzemolo tritato e succo di limone. Serviteli freddi.

COLORATA
-250 gr di surimi di granchio  continua... »

Una ricetta perfetta per il venerdì di magro. Si utilizzano filetti di nasello (pesce economico e dalle carni magre) fresco. Si mettono i filetti in una teglia unta d’olio, si aggiungono sale, pepe, pomodorini ciliegia tagliati in due, olive ed acqua fino a coprire il pesce a filo. Ancora un goccio d’olio, si mette il coperchio e si fa cuocere sul fornello a fiamma media per circa 15 minuti. Poco prima di servire si cosparge la preparazione con basilico fresco spezzettato con le mani. La preparazione è ottimo servita accompagnata da patate lessate.  continua... »

Quella che proponiamo è una pasta con un condimento leggero e gustoso. Si fanno cuocere, dopo averli lavati, dei peperoni gialli in forno con la temperatura al massimo, fino a che saranno parzialmente scuriti, girandoli una volta. Quindi si sbucciano, si tagliano a falde e li si pulisce dalle parti bianche e dai semi. Mentre le farfalle cuociono, si frulla il peperone insieme a della ricotta morbida; si uniscono sale, pepe ed un goccio di acqua di cottura della pasta ed il gioco è fatto.  continua... »

Si tratta di un semplicissimo dolce della tradizione milanese, ora rivalutato. Si lavorano 50 g di burro morbido con 80 g di zucchero. Si uniscono, poco per volta, 100 g di farina 00, 100 g di farina di mais macinata fine (fioretto), mezza bustina di lievito, la scorza di un limone e 1 dl di latte, fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.  continua... »

Questa volta portiamo in tavola un piatto tipico piemontese. Davvero semplice la preparazione: si fa il ‘solito’ soffritto con olio, burro e cipolla, successivamente si unisce il riso e lo si fa tostare a fiamma vivace, quindi si bagna con vino barbera (che non deve essere di qualità ‘vivace’). Indicativamente, per tre o quattro commensali si utilizza un bel bicchiere colmo. Quando il vino è quasi del tutto evaporato, si aggiunge del brodo di carne (anche di dado) e qualche fogliolina di salvia, e si continua con la cottura in modo tradizionale; in tutto ci vorranno circa 16 minuti.  continua... »

Per i nostri saltimbocca al posto delle fettine di fesa di vitello ne utilizziamo di tacchino, tagliate fini. Facciamo scaldare l’olio in un’ampia padella e uniamo la carne, che non deve sovrapporsi. Una volta che è rosolata ben bene da tutte le parti (e ci vorranno pochi minuti) mettiamo su ogni fettina di tacchino un pezzetto di prosciutto crudo, una fogliolina di salvia e delle scaglie di parmigiano. Copriamo la pentola con un coperchio fino a che il parmigiano comincerà a sciogliersi, quindi serviamo accompagnando con verdura.  continua... »

Per rendere ottimale questa preparazione è opportuno utilizzare pasta fresca all’uovo. Per cominciare si acquistano delle fette di coscia di agnello, quindi le si spolpano e si riduce la carne a dadini molto piccoli. Compiuta questa operazione, si fa soffriggere in un tegame dell’olio extravergine con aghi di rosmarino tritati assieme ad un tocchetto d’aglio, quindi si unisce l’agnello. Si rosola il tutto per una decina di minuti, poi si aggiunge una passata di pomodoro rustica o, meglio ancora, dei pomodori a cubetti.  continua... »

DI DARIO VISMARA E ROBERTA GAVIOLI: Vi proponiamo un pranzo tricolore realizzato da un gruppo di giovani castanesi in occasione della festività del 17 marzo. Il menù è completo, dall'antipasto al dolce, compreso il vino, ed è bilanciato affinchè non ci siano troppi primi, piatti sicuramente in abbondanza nella tradizione italiana. Inoltre è sfizioso e comprende tutte le regioni italiane, ognuna rappresentata da uno dei suoi piatti tipici mantenendo costi piuttosto contenuti e trovando tutto il necessario in qualsiasi supermercato.  continua... »

Si mettono in una ciotola, setacciando i due ingredienti, 300 g di farina e due cucchiaini e mezzo di lievito in polvere. Si uniscono anche 100 g di zucchero e una presa di sale, due uova sbattute, 150 ml di latte e 120 g di burro fuso. Si mescola il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, da trasferire negli appositi stampini da muffins. Su ogni stampino si pongono alcuni mirtilli (meglio se freschi, ma vanno bene anche surgelati) e li si fa leggermente penetrare nell’impasto con l’ausilio di uno stecchino o con i rebbi di una forchetta.  continua... »

Per questa ricetta si utilizzeranno carciofi freschi, dal momento che siamo al culmine della loro stagione. Dopo averli opportunamente puliti eliminando le foglie più esterne, tagliando le punte spinose e pulendo l’interno da eventuali spine o ‘fieno’, si mette il ricavato in una ciotola con acqua e limone. Quindi si prepara il sugo con cui condire le penne o altra pasta di formato medio.  continua... »