Quella che proponiamo è una pasta con un condimento leggero e gustoso. Si fanno cuocere, dopo averli lavati, dei peperoni gialli in forno con la temperatura al massimo, fino a che saranno parzialmente scuriti, girandoli una volta. Quindi si sbucciano, si tagliano a falde e li si pulisce dalle parti bianche e dai semi. Mentre le farfalle cuociono, si frulla il peperone insieme a della ricotta morbida; si uniscono sale, pepe ed un goccio di acqua di cottura della pasta ed il gioco è fatto. Una volta scolate le farfalle si condiscono, quindi, con questa crema delicata e si arricchisce il tutto con una generosa spruzzata di parmigiano. Se avrete cucinato troppi peperoni, consigliamo di condire ciò che rimane con olio, sale ed un goccio di aceto balsamico.

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