Primavera, insalate e antipasti che passione! Oggi vi proponiamo un piatto freddo velocissimo da preparare, colorato, sfizioso e modificabile in mille maniere secondo i vostri gusti: l’insalata di surimi.

CLASSICA
-250 gr di surimi di granchio (8 bastoncini che si trovano nel banco freezer del supermercato)
-olio extravergine
-sale
-peperoncino
-prezzemolo
-succo di limone
Preparazione: scongelate i surimi, tagliateli a rondelle, insaporite con olio, sale, peperoncino, prezzemolo tritato e succo di limone. Serviteli freddi.

COLORATA
-250 gr di surimi di granchio
-125 gr di code di gambero surgelate
-150 gr di mais
-mezzo peperone giallo e mezzo rosso
-olive nere denocciolate
-sale
-olio extravergine
-prezzemolo
-succo di limone
Preparazione: mettete a sbollentare le code di gambero, nel frattempo tagliate a rondelle i surimi (precedentemente scongelati) o se avete più pazienza sfilacciateli per ottenere un ‘effetto spaghetti’. Aggiungente il mais e le olive; lavate e tagliate a striscioline sottili i peperoni crudi che danno un tocco di colore al piatto, e includete anche i gamberi una volta cotti. Insaporite con olio, sale, prezzemolo e succo di limone. Servite in un piatto bianco per lasciar risaltare i colori.

CAMPAGNOLA
-250 gr di surimi di granchio
-2 patate medie
-1 cipollotto
-sedano
-olive nere denocciolate
-sale
-olio extravergine
-prezzemolo
-aceto balsamico
Preparazione: lavate le patate e mettetele con la buccia in una pentola di acqua fredda, aggiungete un pizzico di sale grosso e lasciate cuocere circa 20 minuti: potete pungerle con la forchetta per capire quando sono pronte. Lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a cubetti piccoli. Nel frattempo, dopo aver scongelato i surimi, sfilacciateli per ottenere un ‘effetto spaghetti’. Tagliate il cipollotto, il sedano e le olive ad anelli (le olive come vengono perché sono piccole). In una terrina unire surimi, patate, verdure e condire con olio, sale, prezzemolo e aceto balsamico. E’ preferibile accompagnare il piatto con pane nero o di cereali.

Sbizzarritevi con gli ingredienti, provate nuove combinazioni e mi raccomando fateci sapere come sono uscite le vostre creazioni!

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