E' ora di risotto, ma al Barbera

Un piatto tipico della tradizione piemontese. Preparate piatti, pentole e posate, ci sono alcuni consigli utili per cucinarlo. E, poi, tutti a... tavola!

Questa volta portiamo in tavola un piatto tipico piemontese. Davvero semplice la preparazione: si fa il ‘solito’ soffritto con olio, burro e cipolla, successivamente si unisce il riso e lo si fa tostare a fiamma vivace, quindi si bagna con vino barbera (che non deve essere di qualità ‘vivace’). Indicativamente, per tre o quattro commensali si utilizza un bel bicchiere colmo. Quando il vino è quasi del tutto evaporato, si aggiunge del brodo di carne (anche di dado) e qualche fogliolina di salvia, e si continua con la cottura in modo tradizionale; in tutto ci vorranno circa 16 minuti. Al termine, una bella noce di burro e abbondante parmigiano grattugiato. E... buon appetito!